Parmentier au confit de canard Anne Rozes

Ingrédients

• 2 cuisses de confit de canard Anne Rozes
• 1 kg de pommes de terre
• 50 g de beurre
• 10 cl de lait (ou un peu plus selon la texture)
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade (optionnelle)
• Chapelure ou fromage râpé pour gratiner (facultatif)

La recette pas à pas

1. Préchauffage du four : préchauffez à 180 °C (thermostat 6).
2. Cuisson des pommes de terre :
• Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
• Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
• Égouttez soigneusement pour éviter une purée trop liquide.
3. Préparation de la purée :
• Écrasez les pommes de terre encore chaudes.
• Ajoutez le beurre et le lait progressivement jusqu’à obtenir une texture onctueuse mais pas liquide.
• Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
4. Effilochage du confit :
• Retirez la viande des cuisses de confit Anne Rozes.
• Effilochez-la à la fourchette et retirez l’excès de graisse si vous préférez un plat moins gras.
5. Montage du parmentier :
• Dans un plat à gratin, étalez une couche uniforme de confit effiloché.
• Recouvrez avec la purée, lissez bien la surface pour un gratin homogène.
6. Gratiner :
• Saupoudrez légèrement de chapelure ou de fromage râpé.
• Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
7. Service :
• Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent bien.
• Accompagnez d’une salade verte ou de légumes rôtis pour un repas complet et réconfortant.