Gelée de piment d'Espelette

Originaire d’Amérique du Sud, le piment d’Espelette s’est niché dans un petit terroir basque. Sa culture ne peut se faire que dans 10 villages entre mer et montagne. Semés sous abri à partir de février, les pieds de piment seront plantés en plein champs en mai. Il faut attendre mi août pour récolter les premiers piments et ceci jusqu'aux gelées. Après séchage naturel, le piment est broyé ou mis en corde.On peut égalment la trouver sous forme de gelée. Fruitée et relevé, elle convient parfaitement pour vos préparations sucrés-salés.