Asperges de Navarre

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L'appellation "Asperges de Navarre" est réservée aux asperges cultivées en Aragon, Rioja et Navarre (régions au nord de l'Espagne).

La Navarre, terre de tradition maraîchère, est un vrai potager. On y cultive les poivrons piquillo, asperges et artichauts...

L'asperge est un légume de printemps au goût authentique. Elle est toujours présente dans les ventas (restaurants de montagne) où elles accompagnent les salades avec des oignons frais et des tomates. Notre préférence va tout de même à notre recette !

Asperges blanches, eau, sel.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit égoutté:

Valeur énergétique: 78 kJ / 20 kcal

Matières grasses 0.2 g

dont acides gras saturés 0 g

Glucides 2.5 g

dont sucres 0 g

Protéines 1.7 g

Sel 0.7 g

Conservation : le bocal se conserve 5 ans à température ambiante.

Après ouverture, à conserver dans son liquide de couverture 4 jours max. à +4°C.

A déguster avec des oeufs pochés par exemple (voir ma recette) ou des poivrons del Piquillo.

Oeufs pochés et asperges blanches

Faire pocher des œufs. Les déposer sur un papier absorbant.

Placer les asperges dans une assiette. Les assaisonner avec de l'huile d'olive et les accompagner d'un œuf poché.

Lorsque les œufs seront cassés, ils feront avec l'huile une excellente sauce pour les asperges.

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