Gésiers de canard

5 gésiers de canard 50% Origine: France, graisse de canard, sel, poivre. 

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Energie 734 kJ / 174 kcal

Matières grasses 5.6 g

dont acides gras saturés 1.9 g

Glucides 0 g

dont sucres 0 g

Protéines 31 g

Sel 1.4 g

Conservation : le bocal se conserve 4 ans à température ambiante.

Le déguster dans une salade landaise accompagnée de l'Irouléguy "Gorri d'Ansa"75 cl. Servir ce vin autour de 18 °C, 2 h après l'avoir débouché.

Salade landaise

Faire fondre la graisse en plaçant le bocal ouvert dans une casserole d'eau chaude puis retirer les gésiers délicatement.

Les couper en tranches; les passer à la poêle avec un peu de graisse pour les faire tiédir et griller légèrement.

En fin de cuisson, ajouter un peu de vinaigre de framboise.

Incorporer les gésiers à votre salade accompagnés de viande de cuisse de canard emiettée, de foie gras et pour finir, quelques pignons de pin ou croûtons frottés à l'ail et passés à la graisse de canard.