Confit de canard

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Cette viande de canard gras est issue de souche lourde, dite traditionnelle, élevée sur un parcours herbeux avec une alimentation 100 % végétale et minérale sans OGM.

2 cuisses de canard 50% Origine: France, graisse de canard, sel.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit égoutté:

Energie 1370 kJ / 330 kcal

Matières grasses 26 g

dont acides gras saturés 8.9 g

Glucides 0 g

dont sucres 0 g

Protéines 24 g

Sel 1.5 g

Conservation : le bocal se conserve 4 ans à température ambiante.

Après ouverture, à conserver 48 h max. à +4°C.

Pour faire fondre la graisse, placer le bocal ouvert dans une casserole d'eau chaude puis retirer les cuisses délicatement.

Une petite astuce du pays : la graisse restée dans le bocal peut être conservée au réfrigérateur plusieurs semaines. Elle peut servir pour cuire les pommes de terre à la poêle en y ajoutant un peu d'huile pour faire dorer davantage !

Recette au four

Placer les cuisses dans un plat allant au four, la peau vers le fond du plat. Faire chauffer une quinzaine de minutes puis retourner les cuisses pour faire dorer la peau. Le confit s'accompagne d'une fricassée de cèpes, de pommes de terre sautées à la graisse de canard ou de haricots verts. 

Recette en salade

La viande des cuisses de canard peut être émiéttée pour faire une salade landaise en y ajoutant par exemple des gésiers de canard confits, foie gras de canard et des pignons de pin sur un lit de salade verte.

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