Boudin Noir de Christian Parra

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Cette recette de boudin noir nous a été confiée par le célèbre chef doublement étoilé : Christian Parra anciennement propriétaire de l'auberge "La galupe" à Urt.  C'est un boudin de viande fait avec toute la tête du cochon et parfaitement relevé. Il est à l'honneur sur les tables de grands chefs et dans les belles brasseries ! 

Viande de porc Origine: France, sang, poireaux, oignons, ail, persil, sel, thym, poivre, épices (coriandre, cannelle, carvi, girofle, muscade, piment), piment d'Espelette AOP (0.1%), laurier, céleri

Valeur nutritionnelles moyennes pour 100 g:

Valeur énergétique 1476 kJ / 357 kcal

Matières grasses 33 g

dont acides gras saturés 12 g

Glucides 0 g

dont sucres 0 g

Protéines 15 g

Sel 1.2 g

Conservation : la boîte se conserve 4 ans à température ambiante.

Après ouverture, à conserver 48 h max. à +4°C.

 

 

 

TOAST AU BOUDIN NOIR

La veille, placez votre boîte de boudin au réfrigérateur à 2°C. Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, ouvrez les deux côtés de votre boîte. Poussez. Faites des tranches de 1 cm en appuyant la lame du couteau sur le rebord de la boîte. Placez vos rondelles de boudin sur vos toasts. Mettez-les sur une grille. Enfournez à 200°C pendant 10 minutes. 

 Egouttez les poivrons. Les couper en fine lanières. Mettez une lanière sur chacun de vos toasts. A déguster chaud.

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Cette recette de boudin noir nous a été confiée par le célèbre chef doublement étoilé : Christian Parra 

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